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每一(yī)次産業變革都與人有關，與生(shēng)産資(zī)料相連，首先我(wǒ)們談談人力在人類社會中(zhōng)發展過程中(zhōng)所起到的作用以及人類對美好生(shēng)活的向往。美國在歐美工(gōng)時是比較長的，每天工(gōng)作7小(xiǎo)時，法國也是7小(xiǎo)時。希臘4到5個小(xiǎo)時，他們的人比較懶，拖了歐美的後腿。歐共體(tǐ)過去(qù)一(yī)百多年農業人口占比從90%降到80%、70%、60%、50%.......美國人口曾經60%在農業，慢(màn)慢(màn)的轉移到工(gōng)業，現在農業勞動力占比隻有2.3%，就是被機器代替了。沒有多久美國工(gōng)業人口也容不下(xià)這麽龐大(dà)的基數，那隻有向服務業第三産業轉移。很短的時間，美國在原有30萬的服務業人口基礎上迅猛增加到900萬。

在國内，我(wǒ)們上學的時候，總覺得學習好累啊，起得比雞早睡得比蚊子晚，幹的比機器都多，重點是還得自己掏錢，想着就是趕緊長大(dà)自己去(qù)賺錢，那個時候就輕松了，想幹什麽就幹什麽，還沒有家庭作業，更沒有考試。等踏入社會才發現自己可真是太天真了。雖然沒了升學壓力，但是有升職壓力，看着周圍同批的人都上去(qù)了，你總不能一(yī)直原地踏步吧，所以還是要努力工(gōng)作，按時下(xià)班時不要想了，加班才是常态，偶爾周末在家還得趕工(gōng)。然後産生(shēng)的想法就是，還不如上學呢。那世界各國人民的上班情況是怎樣呢？

我(wǒ)國一(yī)般是做五天休息二天，還有一(yī)些法定節假日可以放(fàng)3天，春節大(dà)約有一(yī)周到十天的假期。平常不算加班，一(yī)般是8小(xiǎo)時左右的工(gōng)作時間。但是有一(yī)些行業比較特殊，有的是需要上晚班的，有的是别人休息他上班，還有的是每周隻能休息一(yī)天，這都要視你從事的行業的性質來定，沒什麽固定的規矩，像程序員(yuán)就是那種不加班才不正常的可憐工(gōng)種。在歐美，美國工(gōng)時比較長的就是一(yī)天工(gōng)作7小(xiǎo)時。而希臘人每天隻需要工(gōng)作4到5小(xiǎo)時，真的太舒服了有木有啊。不過希臘的經濟也不太景氣，經常拖歐盟的後腿。可能他們工(gōng)作時間短是因爲比較懶吧。而德國這個一(yī)向以精益求精、勤勞、敬業而著稱的民族每天竟然隻需要工(gōng)作5.5個小(xiǎo)時。重點是人家的産品質量還那麽好。

真的是讓一(yī)衆網友高呼“酸了”。真希望德國人能給我(wǒ)們傳授點經驗，讓我(wǒ)們少加班。其實少加班的主要就在于替代人類工(gōng)作先進技術的應用。在服務業，機器替代人爲什麽快速發展？舉個例子，我(wǒ)們到銀行取錢，基本上被自動取款機替代了。有機器的時候人們不願意面對銀行工(gōng)作人員(yuán)，你還得填單子、看他們的服務态度，在取款機上插一(yī)張卡，輸入密碼事情就辦了，一(yī)個取款機24小(xiǎo)時的工(gōng)作态度而且永遠是好的，一(yī)個鐵家夥的成本也就2萬美金，它的工(gōng)作效率是人的16倍之多，你要是銀行老闆你用誰？

說到這兒我(wǒ)們來說個就近期發生(shēng)在我(wǒ)們身邊的故事。一(yī)聲槍響，服務員(yuán)這個職業進入了壽命倒計時。2018年，海底撈正式宣布，無人餐廳來了:消滅服務員(yuán)，跟waiter say goodbye！随着2018年，海底撈斥資(zī)1.5億打造的“無人餐廳”在北(běi)京正式營業。昔日穿梭不息的服務員(yuán)，瞬間被智能機器人取代。話(huà)不多說，我(wǒ)們直接來看這家海底撈“無人餐廳”的8大(dà)行業颠覆！

它把食材加工(gōng)的所有環節統一(yī)前置到外(wài)包供應商(shāng)和中(zhōng)央廚房。所有菜品從自動控溫30萬級超潔淨智能倉庫中(zhōng)，全程經0~4℃冷鏈保鮮物(wù)流直達門店(diàn)。

無人餐廳不需要任何人洗菜，菜品反而更潔淨安全。那些抱怨工(gōng)作簡單、工(gōng)資(zī)太低的洗菜工(gōng)，終于再也不用面對十年如一(yī)日的工(gōng)作了。

颠覆2：配菜員(yuán)不見了。傳統火(huǒ)鍋店(diàn)，配菜員(yuán)地位舉足輕重，但海底撈“無人餐廳”卻通過一(yī)組機器臂讓這個職位憑空消失。

顧客通過iPad點完單後，數據就會傳到後廚的菜品倉庫中(zhōng)。這時就輪到機器臂表演了，它高度靈活，最高可觸達兩米多高的貨架頂層，輕松取下(xià)菜品，再放(fàng)到傳送帶上送至傳菜口。

這個過程，人工(gōng)配菜員(yuán)至少需要10分(fēn)鍾，但機器臂僅用兩分(fēn)鍾就能完成，顧客的等餐時間大(dà)幅縮短。

我(wǒ)們再來看看他們還有什麽颠覆（傳菜員(yuán)失業了，不再需要人工(gōng)配湯底，酒水配送員(yuán)不見了，等位區服務員(yuán)下(xià)崗了，表演工(gōng)被取代了，店(diàn)長弱化了）

從一(yī)個大(dà)膽的設想到成爲現實，海底撈曆時3年打造了全球首家智慧火(huǒ)鍋餐廳。

不過，智慧餐廳并不是一(yī)個全新的概念。早在兩年前，馬雲就提出了“新零售”，并在“智能餐飲”領域貫徹落實：

無須錢包和手機，更沒有服務員(yuán)和收銀員(yuán)，全程智能點餐和支付。吃完飯後，直接走人就行。走出去(qù)的同時，支付寶會自動爲你買單。由于沒有服務員(yuán)、收銀員(yuán)等等的人工(gōng)成本，無人餐廳的成本支出大(dà)約隻有傳統餐廳的四分(fēn)之一(yī)。未來3-5年，實體(tǐ)店(diàn)、餐飲業、超市将面臨着一(yī)場前所未有的大(dà)沖擊！

無獨有偶，馬雲籌備兩年之久的阿裏未來酒店(diàn)（2018）正式開(kāi)業；上面是來自杭州現場，網友拍攝出來的圖片！首先是支付方式的改變，第一(yī)步：打開(kāi)支付寶，預定未來酒店(diàn)房間！再者就是酒店(diàn)前台以及服務生(shēng)的無人化，取而代之的是天貓人工(gōng)智能精靈，無需前台登記，隻要注視它兩秒你就已經完成了所有入住酒店(diàn)的程序，随後的一(yī)切服務需求人工(gōng)智能都扮演着主力的角色。當然，無論是海底撈的“無人餐廳”，還是阿裏的無人酒店(diàn)，僅僅是人工(gōng)智能時代開(kāi)啓的一(yī)個信号。

在我(wǒ)們爲“無人餐廳”、無人酒店(diàn)喝(hē)彩時，别忘了一(yī)件事：當餐廳酒店(diàn)服務員(yuán)都由機器人來代替時，服務員(yuán)這個職業離(lí)淘汰還遠嗎(ma)？

事實上，不僅僅是服務業，各行各業都面臨着人工(gōng)智能的挑戰。可以預見，未來，可能沒有一(yī)個行業能夠離(lí)開(kāi)智能這兩個字。

而智能之後，接踵而至的就是無人：無人駕校，無人超市，無人物(wù)流，無人加油站，無人駕駛，無人酒店(diàn)……

（以上是中(zhōng)國青年科協會員(yuán)，安徽省青年科協副秘書(shū)長，安徽省科學家企業家協會副會長，安徽省機動車(chē)駕駛培訓行業協會副會長，合肥市駕駛員(yuán)培訓行業協會理事，第十一(yī)屆安徽省青年聯合會科技界别委員(yuán)，第十一(yī)屆合肥市青年聯合會經濟界别委員(yuán)，嘻哈學車(chē)創始人張全雷的分(fēn)享，供您參考。）